アイテム詳細
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
容量(ml)：720ml
都道府県：兵庫県
酒蔵：江井ヶ嶋酒造
水酛由来の乳酸、白麹由来のクエン酸、28号酵母由来のリンゴ酸の「酸の三重奏」の日本酒。
白ワインのようにほんのり甘く、心地良い爽やかな酸味を感じます。
チーズや乳酸発酵系の漬物との相性が良い。
江井ヶ嶋酒造について
兵庫県明石市の酒蔵で、創業135年。
日本酒だけでなく、ウイスキー「あかし」なども製造している酒蔵です。
・水酛仕込みとは？
水酛(菩提酛)は、室町時代に確立された醸造方法です。生米を水に浸して乳酸発酵させた「そやし水」を使用することで、酸度が高くなります。
杜氏の中村裕司さんは、奈良の酒蔵で長年水酛を作っておられた方です。
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